Menú Navidades 2011: Bandera de tortilla crujiente con guacamole

Esta fue la tapa de mi invención para el menú de estas navidades, fácil de hacer y verdaderamente espectacular, os la recomiendo, además es muy sencilla de preparar.

Bandera de tortilla crujiente con guacamole:
4 personas
Huevos para tortillas francesas
3 Aguacates
1 Sobre de preparado para hacer guacamole
1 Tomate maduro
Patatas fritas crujientes o maíz frito

Lo primero pelamos el guacamole y lo chafamos con la cuchara convirtiéndolos en una pasta.

Añadimos el tomate maduro cortado en dados pequeños y el sobre de sazonador de guacamole, mezclamos bien y reservamos la masa aparte.

Hacemos varias tortillas francesas, si son pequeñas unas cuatro, si son más grandes menos, y a las tortillas les añadimos el maíz picado o las patatas fritas de bolsa rotas en pequeños trozos, es para que nos aporte un toque crujiente a la tortilla. Con un molde circular cortamos un circulito de tortilla y sobre él ponemos un poco de guacamole.

Tapamos con otro circulito de tortilla y volvemos a poner encima un poco más de guacamole, y finalmente volvemos a tapar con otro círculo de tortilla.

Al final nos quedarán dos capas de guacamole y tres de tortillas, emplatamos lo antes posible para que las tortillas estén templadas, aunque frías están igual de buenas, y servimos.

Todo un éxito la tapa, probadla que os gustará y además es muy sencilla y rápida de hacer.